Ingredienti
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Patate 600 g
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Funghi champignon 250 g
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Pomodori piccadilly 250 g
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Vino bianco 1/2 bicchieri
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Parmigiano reggiano q.b.
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Sale q.b.
per la besciamella
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olio extravergine di oliva 8 cucchiai
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Farina di riso 4 cucchiai
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acqua calda 500 ml
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Parmigiano reggiano 25 g
Preparazione
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1 – Pulite i funghi togliendo la parte terrosa. Lavateli e tagliateli a fettine.
2 – Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
3 – Accendete il forno a 200°
4 – Versate un filo d’olio in una padella e fatevi appassire l’aglio intero sbucciato.
5 – Eliminate l’aglio e versate nella padella i pomodorini lavati e sminuzzati, salate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i funghi e le patate, aggiustate di sale, versate 1/2 bicchiere di vino e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
6 – Preparate la besciamella: a fuoco moderato versate in un padellino 8 cucchiai di olio extravergine di oliva e 4 cucchiai di farina di riso, girate velocemente e a filo aggiungete l’acqua calda, continuando a mescolare per non formare grumi. Fate addensare la besciamella, salate e insaporite con un pizzico di noce moscata, toglietela da fuoco e incorporatevi il parmigiano grattugiato.
7 – Oleate una teglia di circa 24 cm di diametro e versatevi le patate con i funghi, coprite con la besciamella e cospargete con altro parmigiano grattugiato. Infornate per 50 minuti circa, fino a completa gratinatura.
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