Ingredienti
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Manzo magro a pezzi 600 g
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Zucca gialla 100 g
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Zafferano 1 pizzico
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Carote 2
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yogurt al naturale 2 vasetti
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Cipolle 2
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Noci tritate 1 cucchiaio
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Mandorle tritate 1 cucchiaio
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Curry 2 cucchiaini
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Prezzemolo q.b.
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sale e pepe q.b.
Preparazione
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1 – Pulite e affettate la cipolla e le carote, tagliate la zucca a cubetti.
2 – Rosolare la carne a pezzetti in una padella con l’olio per 3/4 minuti, aggiungete la cipolla, la carota e la zucca e soffriggete e fuoco basso per 5 minuti.
3 – Aggiungete il curry e la frutta secca, mescolate e fate rosolare per un altro minuto, aggiungete lo zafferano e lo yogurt, salate e pepate, coprite con acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, non fatelo asciugare troppo
4 – Regolate di sale e pepe, servite il piatto cosparso di prezzemolo tritato.