Insalata di funghi porcini

1 – Monda i funghi, elimina eventuali residui terrosi, lavateli e asciugateli con un panno. Affetta i porcini sottilmente nel senso della lunghezza. Monda il sedano privandolo dei filamenti che lo percorrono in lunghezza e affettalo. Taglia il grana a fette sottilissime.

2 – Stempera una presa di sale nel succo di limone filtrato e unisci l’olio battendo con una forchetta finché il condimento non diventa spumoso.

3 – Riunisci in una terrina i funghi e il sedano e condiscili con la salsa. Cospargi con schegge di grana e servi.