Gnocchi di patate con farina di ceci al ragù

1 – Lavate le patate e ponetele con la buccia in una pentola piena d’acqua salata in modo che copra le patate e cuocete per circa 30 minuti o fino a quando risultino morbide, se la forchetta entra nella patata senza difficoltà sono pronte per essere scolate. Lasciatele intiepidire, pelatele e passatele nello schiacciapatate su un tavolo da lavoro dove avrete versato la farina a fontana.

2 – Aggiungete l’uovo e un pizzico di sale, lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Prendete una parte dell’impasto e formate con le dita dei filoni di circa 2 cm, se occorre infarinate il tavolo da lavoro con altra farina di ceci. Tagliate ogni filone in pezzi di 2 cm circa usando un coltello e poneteli su un vassoio coperto da carta forno leggermente infarinata.

3 – Preparate il ragù: pulite e tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e fateli rosolare in un tegame con l’olio. Quando avranno preso colore aggiungete la carne macinate e lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto, versate il vino e fate evaporare, poi unite la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 40 minuti evitando che la salsa asciughi troppo.

4 – Portate a bollore abbondante acqua salata e versate gli gnocchi, non appena verranno a galla scolateli e conditeli con il ragù.