Conchiglioni ripieni gratinati al forno

1 – Portate a bollore abbondante acqua salata.

2 – Sciacquate i broccoletti e privateli della parte grossa del gambo, divideteli in cimette e tagliate a bastoncini i gambi sottili, buttateli nell’acqua salata e quando saranno cotti scolateli senza buttare l’acqua di cottura che servirà per cuocere la pasta.

3 – Lessate i conchiglioni nell’acqua e scolateli molto al dente e allargatela su un telo da cucina.

4 – Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente fatelo appassire in una padella con il burro, aggiungete i broccoletti, salate, pepate e lasciateli insaporire per qualche minuto.

5 – Frullate i broccoletti con il prezzemolo, metà del parmigiano grattugiato e 100 ml di panna.

6 Imburrate una teglia che possa andare anche in tavola e stendetevi il pangrattato mescolato con la panna rimasta e il latte.

7 – Farcite i conchiglioni uno ad uno con la crema di broccoletti e adagiateli mano a mano nella teglia.

8 – Fate una leggera besciamella mescolando 30 g di farina con 4-5 cucchiai di olio e aggiungendo un pò alla volta un bicchiere di acqua tiepida, unite il formaggio rimasto, regolate di sale. 

9 – Distribuite la besciamella sopra i conchiglioni e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. 

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