Cernia ai funghi porcini

 1 – Eliminate il terriccio e le impurità dal gambo dei funghi e lavateli sotto l’acqua corrente, fate delle fette sottili.

2 – Mondate e lavate le foglie di prezzemolo e tritatele nel tritatutto. Spremete i limoni e filtrate il succo.

3 – Cercate di eliminare tutte le lische dalle trance di cernia, adagiate il pesce sul fondo di una teglia unta con due cucchiai di olio e distribuitevi sopra i funghi, salate, irrorate con il succo di limone e cospargete con il prezzemolo tritato.

4 – Fate cuocere nel forno a 180° per circa 20 minuti, bagnando di tanto in tanto le trance e i funghi con il fondo di cottura.

5 – Trasferite il pesce e i funghi su un piatto di portata trattenendo il sugo di cottura e tenetelo al caldo dentro il forno spento. In una padella versate il sugo di cottura, il vino bianco, l’olio extravergine di oliva rimanente, mescolate e fate addensare a fiamma vivace. versate la salsina sulle trance di pesce e sui funghi e servite ben caldo